重庆小面的做法（重庆小面的做法）

重庆小面的做法

1. 准备材料

重庆小面是一道经典的四川面食，其特点是面条细而爽滑，汤底浓郁鲜美。下面将介绍制作重庆小面的详细步骤。

材料：

- 面粉：500克

- 鸡蛋：2个

- 盐：适量

- 碱水：1勺

- 瘦肉末：200克

- 蒜末：适量

- 青菜：适量

- 香菜：适量

- 辣椒粉：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 姜蒜水：适量

- 鸡精：适量

2. 制作面团

首先，取一个大碗，将面粉倒入碗中。然后，将鸡蛋打入面粉中，并加入适量的盐和碱水。用筷子搅拌面粉，直到形成一个稍微湿润的团。然后，将团放在桌面上，手揉面团约10分钟，直到面团光滑有弹性。最后，将面团放在碗中盖上湿布，静置30分钟。

3. 擀面条

面团静置之后，可以开始制作面条了。取出面团，将其平均分成几份，用手将每一份揉成长条状。然后，用擀面杖把每一份面团擀成薄片，宽度约为3-5厘米。将擀好的面片折叠起来，用刀切成细面条。将切好的面条撒上面粉，防止粘连。

4. 准备汤底

重庆小面的汤底是其独特之处。将锅烧热，加入适量的油，然后放入蒜末炒香。接着，加入瘦肉末煸炒至变色。然后，加入适量的姜蒜水，煮开后加入适量的辣椒粉、辣椒油、酱油和醋，煮一会儿搅拌均匀。最后，加入适量的水，煮沸后转小火，慢慢炖煮30分钟，让汤底的味道更加浓郁。根据个人口味，还可以加入一些鸡精调味。

5. 煮面条

将一锅水煮沸，加入适量的盐和少许食用油。将面条放入锅中，煮熟后捞出。重庆小面的面条比较细，所以煮的时间不要太长，以免煮烂。煮好的面条用冷水冲洗一下，去除表面的黏性，让面条更加爽滑。

6. 准备配菜

可以准备一些青菜、香菜等配菜，增加重庆小面的口感。将青菜洗净，切成小段，烫熟。香菜洗净切碎备用。

7. 盛装享用

将煮好的面条捞入碗中，加入适量的汤底，然后加入煮好的瘦肉末。再加入烫好的青菜，撒上一些蒜末，并点缀上香菜。喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒粉和辣椒油，提升味觉享受。最后，一碗热腾腾的重庆小面就做好了。

通过以上几个步骤，你就可以在家制作出道地的重庆小面了。这道美味的四川面食既方便快捷，又营养丰富，是许多人喜爱的美食选择。不妨试试亲手动手做一碗吧，享受地道的重庆小面美味！