馅做法大全
在中式烹饪中,馅是常见的食材处理方式之一。不同的馅料可以制作成各种美味的点心、面食和糕点。本文将为大家介绍一些常见的馅做法,包括肉类馅、素馅以及甜食馅,希望能给大家带来一些灵感和厨艺的提升。
肉类馅
肉类馅是最常见的一类馅料,常用于制作饺子、包子、馄饨等中式面食。下面是几种常见的肉类馅做法。
猪肉大葱馅
材料:
- 猪肉绞肉500克
- 大葱2根
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 生姜蒜末适量
- 盐适量
做法:
- 将猪肉绞肉放入大碗中,加入料酒、酱油、蚝油、生姜蒜末和盐,搅拌均匀腌制15分钟。
- 大葱洗净切成细葱花,加入腌制好的猪肉绞肉中,搅拌均匀。
- 将馅料用力搅拌至有粘性,能够成团为止。
- 待用于包饺子等面食。
牛肉芹菜馅
材料:
- 牛肉绞肉500克
- 芹菜100克
- 生姜蒜末适量
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
做法:
- 将牛肉绞肉放入大碗中,加入料酒、酱油、生姜蒜末和盐,搅拌均匀腌制15分钟。
- 芹菜洗净切成细末,加入腌制好的牛肉绞肉中,搅拌均匀。
- 将馅料用力搅拌至有粘性,能够成团为止。
- 待用于包饺子等面食。
素馅
素馅是适合素食者的一类馅料,可以用于制作素春卷、素饺子等。以下是几种常见的素馅做法。
木耳香菇馅
材料:
- 干木耳50克
- 香菇50克
- 胡萝卜50克
- 素鸡精适量
- 盐适量
- 香油适量
做法:
- 将干木耳和香菇泡发,切成细末。
- 胡萝卜切成细末。
- 将泡发好的木耳、香菇和胡萝卜混合在一起,加入适量的素鸡精、盐和香油搅拌均匀。
- 待用于包素春卷等面食。
豆腐菠菜馅
材料:
- 豆腐200克
- 菠菜100克
- 葱末适量
- 素鸡精适量
- 盐适量
- 香油适量
做法:
- 将豆腐切成细末。
- 菠菜洗净切成细末。
- 将豆腐和菠菜混合在一起,加入适量的葱末、素鸡精、盐和香油搅拌均匀。
- 待用于包素饺子等面食。
甜食馅
甜食馅常用于制作月饼、汤圆等传统中式甜点。下面是几种常见的甜食馅做法。
莲蓉馅
材料:
做法:
- 将莲蓉放入平底锅中,加热炒至稍微干燥。
- 将炒好的莲蓉放入容器中,加入适量的花生油搅拌均匀。
- 待用于制作月饼等甜点。
黑芝麻馅
材料:
做法:
- 将黑芝麻放入平底锅中炒至香味散发。
- 将炒好的黑芝麻放入研磨机中研磨成粉末。
- 将黑芝麻粉末和细砂糖混合在一起,加入适量的花生油搅拌均匀。
- 待用于制作汤圆等甜点。
就是几种常见的馅做法,希望能给大家带来一些灵感和厨艺的提升。不同的馅料搭配不同的食材,可以制作出丰富多样的中式点心和糕点,让我们一起享受美食的乐趣吧!
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