扁豆焖面的做法（扁豆焖面的做法）

扁豆焖面的做法

准备材料：

1. 扁豆：100克

2. 宽粉：200克

3. 葱姜蒜：适量

4. 酱油：适量

5. 盐：适量

6. 白糖：适量

7. 香油：适量

8. 鸡精：适量

步骤一：准备工作

1. 将扁豆洗净，用开水烫熟备用。

2. 将宽粉放入开水中煮熟，捞起沥水备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制扁豆

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

2. 加入煮熟的扁豆，炒匀。

3. 倒入适量的酱油，炒均匀上色。

4. 加入适量的盐和白糖，炒匀。

5. 加入炒醋和鸡精，炒匀关火。

步骤三：焖制扁豆焖面

1. 在炒好的扁豆上铺上一层宽粉。

2. 倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

3. 焖好后，撒上葱花、香油即可。

扁豆焖面是一道经典的北方传统美食，其特点是扁豆炒制得香脆可口，融入宽粉中焖煮，让宽粉的口感更加鲜嫩可口。下面将详细介绍扁豆焖面的制作方法。

准备材料：

首先我们需要准备好以下材料：100克扁豆、200克宽粉、适量的葱姜蒜、酱油、盐、白糖、香油和鸡精。

步骤一：准备工作

1. 将扁豆洗净，用开水烫熟备用。这样可以提前煮熟扁豆，节省烹饪时间。

2. 将宽粉放入开水中煮熟，捞起沥水备用。烹饪宽粉时，注意时间掌握好，以免煮得过久导致粉质过烂。

3. 将葱姜蒜切末备用，这些调料是提供香味的重要材料。

步骤二：炒制扁豆

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。在烹饪过程中，葱姜蒜的香气可以提升扁豆的味道。

2. 加入煮熟的扁豆，炒匀。这样可以将调料均匀地涂抹在扁豆上。

3. 倒入适量的酱油，炒均匀上色。酱油的加入不仅可以增加颜色，还能提升口感。

4. 加入适量的盐和白糖，炒匀。根据个人口味调整，注意不要过咸或过甜。

5. 加入炒醋和鸡精，炒匀关火。最后加入醋和鸡精，提升整体的口感。

步骤三：焖制扁豆焖面

1. 在炒好的扁豆上铺上一层煮熟的宽粉。将宽粉均匀地摆放在扁豆上，使宽粉可以充分吸收扁豆的香味。

2. 倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。焖煮的时间不宜过长，以免宽粉过熟。

3. 焖好后，撒上葱花、香油即可。最后撒上葱花和适量的香油，增添口感和香气。

现在，一道美味的扁豆焖面就制作完成了。宽粉的嫩滑与扁豆的香脆相结合，口感丰富多样。这道菜品可以作为主食，也可以搭配其他家常菜享用。做法简单易学，快来尝试一下吧！