月饼皮的做法（月饼皮的做法）

月饼皮的做法

一、传统的月饼皮制作

传统的月饼皮是用面粉和油制作而成，经过反复揉捏和擀面后形成薄片状的皮。以下是制作传统月饼皮的详细步骤：

材料：

• 面粉：500克
• 植物油：150克
• 水：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，慢慢地加入适量的水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。

2. 将面团放在案板上，揉搓面团约15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

3. 将植物油加入面团中，继续揉搓面团约15分钟，直到油和面团完全充分混合，形成一个均匀的面团。

4. 将面团放入一个密封袋中，放置在室温下休息30分钟。

5. 将面团取出，分割成小份，每份约25克。将每个小份的面团擀成薄片状，直径约为10-12厘米。

6. 将月饼馅放在擀好的面皮中央，将面皮包裹起来并用手捏紧。

7. 将包好馅的月饼放入烤盘中，在表面刷一层蛋黄液。

8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼变得金黄色。

二、清单式的月饼皮制作

除了传统的月饼皮外，还有一种更加便捷的制作月饼皮的方法——清单式制作。以下是清单式制作月饼皮的详细步骤：

材料：

• 低筋面粉：500克
• 短ening（动物性固体油）：150克
• 盐：2克
• 水：180克

步骤：

1. 将低筋面粉、短ening和盐加入一个大碗中，用手搅拌均匀。

2. 慢慢地加入水，同时用手搅拌成面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团放入一个密封袋中，放置在室温下休息约30分钟。

5. 将面团取出，分割成小份，每份约40克。

6. 将一个小份的面团擀成薄片状，直径约为12厘米。

7. 将月饼馅放在擀好的面皮中央，将面皮包裹起来并用手捏紧。

8. 将包好馅的月饼放入烤盘中，在表面刷一层蛋黄液。

9. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼变得金黄色。

三、栗蓉月饼皮的制作

除了传统和清单式的月饼皮外，还可以尝试制作栗蓉月饼皮。以下是栗蓉月饼皮的制作方法：

材料：

• 中筋面粉：200克
• 植物油：100克
• 蛋黄：2个
• 栗蓉馅：适量

步骤：

1. 将中筋面粉和植物油加入一个大碗中，用手搅拌均匀。

2. 加入一个蛋黄，继续搅拌，直到形成一个均匀的面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团包裹在保鲜膜中，放置在室温下休息约30分钟。

5. 将面团取出，分割成小份，每份约30克。

6. 将一个小份的面团擀成薄片状，直径约为10-12厘米。

7. 将栗蓉馅放在擀好的面皮中央，将面皮包裹起来并用手捏紧。

8. 将包好馅的月饼放入烤盘中，在表面刷一层蛋黄液。

9. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼变得金黄色。

通过以上三种方法，你可以尝试制作不同口味和样式的月饼皮，为中秋节增添更多的乐趣和美食享受。